Vamos a los Dogos

Cuando vayas a Hermosillo, no solo es ir a comer un buen corte de carne, ir a cenar tacos de carne asada, desayunar tacos de cabeza o tacos fish; otra opción y básicamente para cenar es ir a los "Hotdogs" o "Dogos".

Es una tradición ir alrededor de Plaza de Zubeldía frente a la Universidad de Sonora a degustarlos en donde se colocan varios carritos que los elaboran.

Su preparación clásica es simple: salchicha frankfurt con tocino envuelto, un muy buen pan para hotdogs de elaboración local, jitomate picado, cebolla picada, lechuga rebanada y se condimenta con mayonesa, catsup, mostaza y chiles jalapeños. Se acompañan con cebolla frita con la misma grasa que emana el tocino.

Durante el paso del tiempo, el "dogo" ha evolucionado y se complementa con papas a la francesa, se adereza con queso amarillo fundido, guacamole, frijoles fritos y otras guarniciones mas.

Si se come un hotdog en otra parte notarás que su sabor y consistencia no es la misma, lo principal es tener una buena salchicha de res con algo de cerdo, preferentemente de marca Rosarito y pan para hotdog elaborado en la panadería el Gran Milagro el cual es de un tamaño mucho mayor a los que se comercializan en el supermercado en donde no solo cabe la salchicha, sino todo el relleno.

Saludos.

Ivo Cizaña.

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Inserción post-publicación
20 de febrero del 2010

En la parte baja pongo el link de un reportaje chusco de la CBS de Estados Unidos en donde se ve la preparación de un "Sonoran Hotdog" como le llaman.
El reportaje fué realizado en Hermosillo y Tucsón.
Quitándole un poco de la sátira, es un buen documento para ver la elaboración del hotdog hermosillense.
Algo que vi del video que no me gustó fue el ver que la mayonesa sobre el hotdog la vierten y nunca usan una espátula para integrarla al resto de los ingredientes (versión Tucsón), se los digo porque yo alguna vez trabajé en un carrito haciendolos en mis años mozos.

Saludos de nuevo.

Ivo Cizaña.

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Links adicionales:

Reportaje CBS: http://www.cbsnews.com/video/watch/?id=5737873n&tag=api

Pan para Hotdog en Panadería El Gran Milagro: http://hermosillo.infored.com.mx/14261/Panaderia-El-Gran-Milagro-S-c--De-R-l--De-C-v-.html

Salchichas Rosarito: http://productosrosarito.com/

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